HIGADO GRASO

El hígado graso o Esteatosis es un cuadro clínico muy frecuente que en general se diagnostica en forma casual durante rastreos ecográficos de abdomen (hígado hiperecogénico) realizados para la evaluación de diferentes patologías.

Normalmente el hígado tiene 5g de contenido de grasa por cada 100g de peso, siendo los fosfolípidos los que más abundan llegando a constituir aproximadamente hasta el 50% del contenido total, en menos proporción (7%) se hayan los triglicéridos y colesterol no esterificado.

Por lo tanto el diagnóstico de Hígado Graso se establece cuando el órgano tiene más de un 5% de su peso total con contenido lipidito y predominante constituido por triglicéridos. Para entender mejor esta enfermedad es necesario conocer anatómicamente como es el hígado normal y como cambia cuando se acumula con grasa.

El hígado graso (acumulación de grasas en la célula hepática (HEPATOSITO) es una enfermedad inflamatoria de origen metabólico que afecta al hígado ). Este padecimiento es la segunda o tercera enfermedad hepática crónica más frecuente. Al hígado graso se lo conoce también como esteatosis cuando hay infiltración (depósito) de grasa intrahepática y esteatohepatitis cuando además hay inflamación.
Existe otro tipo de hígado graso, que esta dado por la ingesta de alcohol. A este tipo se le conoce como esteatosis alcoholica.

NOMBRES
El hígado graso se conoce de varias maneras:
· Hígado graso: Término general. Cuando no es a causa del consumo de alcohol, se conoce como hígado graso no alcohólico. En inglés se llama non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD).
· Esteatosis hepática: Acumulación de grasa en el hígado, sinónimo de hígado graso.
· Esteatohepatitis no alcohólica: Cuando la acumulación de grasa en el hígado va acompañada además de un fenómeno inflamatorio. En inglés se conoce como non-alcoholic steatohepatitis (NASH).
· Esteatohepatitis metabólica: Recientemente se ha propuesto llamar a esta enfermedad esteatohepatitis metabólica (metabolic steatohepatitis o MESH).

CAUSAS
La causa de la acumulación de grasa en el hígado no se conoce con certeza, pero hay algunos mecanismos que se han demostrado muy importantes en el desarrollo de la enfermedad:
· Resistencia a la insulina.
· Estrés oxidativo.
· Liberación de citokinas.

EPIDEMIOLOGIA
El hallazgo de hígado graso es extremadamente frecuente. Esta enfermedad se asocia a los siguientes factores de riesgo:
· Obesidad
· Diabetes
· Hipercolesterolemia
· Hipertrigiceridemia
· Sexo femenino

Sin embargo, es cada vez más frecuente encontrar personas con hígado graso sin estos factores de riesgo. No todas las personas que tienen hígado graso van a desarrollar complicaciones o daño hepático crónico.

ACIDOS NUCLEICOS

COLLAGE HORMONAS

COLLAGE VITAMINAS

COLLAGE PROTEINAS

COLLAGE LIPIDOS

COLLAGE CARBOHIDRATOS

COLLAGE AGUA

ACIDOS NUCLEICOS

Los ácidos nucleicos son macromoléculas, polímeros formados por la repetición de monómeros llamados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman, así, largas cadenas o polinucleótidos, lo que hace que algunas de estas moléculas lleguen a alcanzar tamaños gigantes (de millones de nucleótidos de largo).

HISTORIA
El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a Friedrich Miescher, quien en la década de 1860 aisló de los núcleos de las células una sustancia ácida a la que llamó nucleína, nombre que posteriormente se cambió a ácido nucleico.

TIPOS
ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico), que se diferencian en:

1. El glúcido (pentosa) que contienen: la desoxirribosa en el ADN y la ribosa en el ARN.
2. Las bases nitrogenadas que contienen: adenina, guanina, citosina y timina en el ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo en el ARN.
3. En los eucariotas la estructura del ADN es de doble cadena, mientras que la estructura del ARN es monocatenaria, aunque puede presentarse en forma extendida, como el ARN, o en forma plegada, como el ARN y el ARN.
4. La masa molecular del ADN es generalmente mayor que la del ARN.

NUCLEOTIDOS
Las unidades que forman los ácidos nucleicos son los nucleótidos. Cada nucleótido es una molécula compuesta por la unión de tres unidades: un monosacárido de cinco carbonos (una pentosa, ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN), una base nitrogenada purínica (adenina, guanina) o pirimidínica (citosina, timina o uracilo) y uno o varios grupos fosfato (ácido fosfórico). Tanto la base nitrogenada como los grupos fosfato están unidos a la pentosa.

NUCLEOSIDOS
La unión formada por la pentosa y la base nitrogenada sedenomina nucleósido. Cuando lleva unido una unidad de fosfato al carbono 5' de la ribosa o desoxirribosa y dicho fosfato sirve de enlace entre nucleótidos, uniéndose al carbono 3' del siguiente nucleótido; se denomina nucleótido-monofosfato (como el AMP) cuando hay un solo grupo fosfato, nucleótido-difosfato (como el ADP) si lleva dos y nucleótido-trifosfato (como el ATP) si lleva tres.

ADN

El ADN es bicatenario, está constituido por dos cadenas polinucleotídicas unidas entre sí en toda su longitud. Esta doble cadena puede disponerse en forma lineal (ADN del núcleo de las células eucarióticas) o en forma circular (ADN de las células procarióticas, así como de las mitocondrias y cloroplastos eucarióticos). La molécula de ADN porta la información necesaria para el desarrollo de las características biológicas de un individuo y contiene los mensajes e instrucciones para que las células realicen sus funciones. Dependiendo de la composición del ADN (refiriéndose a composición como la secuencia particular de bases), puede desnaturalizarse o romperse los puentes de hidrógenos entre bases pasando a ADN de cadena simple o ADNsc abreviadamente.
Excepcionalmente, el ADN de algunos virus es monocatenario, es decir, está formado por un solo polinucleótido, sin cadena complementaria.

ARN

El ARN difiere del ADN en que la pentosa de los nucleótidos constituyentes, es ribosa en lugar de desoxirribosa, y en que en lugar de las cuatro bases A, G, C, T aparece A, G, C, U (es decir, uracilo en lugar de timina). Las cadenas de ARN son más cortas que las de ADN, aunque dicha característica es debido a consideraciones de carácter biológico, ya que no existe limitación química para formar cadenas de ARN tan largas como de ADN, al ser el enlace fosfodiéster químicamente idéntico. El ARN está constituido casi siempre por una única cadena (es monocatenario), aunque en ciertas situaciones, como en los ARNt y ARNr puede formar estructuras plegadas complejas.
Mientras que el ADN contiene la información, el ARN expresa dicha información, pasando de una secuencia lineal de nucleótidos, a una secuencia lineal de aminoácidos en una proteína

HORMONAS

Las hormonas son sustancias segregadas por células especializadas, localizadas en glándulas de secreción interna o glándulas endócrinas (carentes de conductos), o también por células epiteliales e intersticiales con el fin de afectar la función de otras células. Hay hormonas animales y hormonas vegetales.
El nombre de hormonas propuesto por E.J. Starling, procede del griego y significa “exitar”, “provocar”. Son sustancias de consistencia no siempre definida. Las hormonas ejercen en el organismo una funcion reguladora y son indispensables para su buen funcionamiento.

CLASES
Inicialmente las hormonas se clasificaban en tres grupos de acuerdo a su estructura química: hormonas peptídicas y proteicas, las hormonas asteroideas y las hormonas relacionadas con aminoácidos.

En vertebrados se clasifican en:

• Aminas
• prostaglandinas
• esteroides
• péptidos y proteinas.

Esteroideas- Solubles en lípidos, se difunden fácilmente hacia dentro de la célula diana. Se une a un receptor dentro de la célula y viaja hacia algún gen el núcleo al que estimula su trascripción.

No esteroideas- Derivadas de aminoácidos. Se adhieren a un receptor en la membrana, en la parte externa de la célula. El receptor tiene en su parte interna de la célula un sitio activo que inicia una cascada de reacciones que inducen cambios en la célula. La hormona actúa como un primer mensajero y los bioquímicos producidos, que inducen los cambios en la célula, son los segundos mensajeros.

• aminas- aminoácidos modificados. Ej : adrenalina, NE
• Péptidos- cadenas cortas de aminoácidos. Ej: OT, ADH
• proteicas- proteínas complejas. Ej: GH, PTH
• glucoproteínas- Ej: FSH, LH

CLASIFICACION

Según su naturaleza química, se reconocen los tipos de hormonas:

• Hormonas peptídicas. Son derivados de aminoácidos (como las hormonas tiroideas), o bien oligopéptidos (como la vasopresina) o polipéptidos (como la hormona del crecimiento). En general, este tipo de hormonas no pueden atravesar la membrana plasmática de la célula diana, por lo cual los receptores para estas hormonas se hallan en la superficie celular. Las hormonas tiroideas son una excepción, ya que se unen a receptores específicos que se hallan en el núcleo.
  
• Hormonas lipídicas. Son esteroides (como la testosterona) o eicosanoides (como las prostaglandinas). Dado su carácter lipófilo, atraviesan sin problemas la bicapa lipídica de las membranas celulares y sus receptores específicos se hallan en el interior de la célula diana.
  
• SistémicaLa hormona se sintetiza y almacena en células específicas asociadas con una glándula endocrina, esta libera a la hormona al torrente sanguíneo hasta que recibe la señal fisiológica adecuada. La hormona viaja hacia un blanco celular lejano que usualmente tiene una alta afinidad por la hormona. La hormona se acumula en este blanco y se inicia una respuesta biológica que suele resultar en un cambio de concentración de un componente sanguíneo que sirve como señal de retroalimentación para la glándula endocrina que disminuye la biosíntesis y secreción de la hormona. Ejemplo: liberación del hormonas del hipotálamo en un sistema porta cerrado lo que asegura que las hormonas lleguen a la pituitaria anterior, que contiene células receptoras de dichas hormonas.

• ParacrinaLa distancia entre las células A y B es pequeña de manera que A sintetiza y secreta la hormona que difunde hasta B. Ejemplo: producción de testosterona por las células intersticiales de Leydig, después difunde en los túbulos seminíferos adyacentes.

• AutocrinaEs una variación del sistema paracrino en el que la célula que sintetiza y secreta la hormona también es la célula blanco. Ejemplo: prostaglandinas.

• NeurotransmisoresCuando la señal eléctrica de la neurona es sustituido por un mediador químico, (el neurotransmisor) que es secretado por el axón. El neurotransmisor difunde localmente en la sinapsis hasta el receptor de la célula adyacente. Neurotransmisores como acetilcolina y norepinefrina se clasifican como neurohormonas parácrinas.

FUNCIONES

Una gran cantidad de hormonas son usadas como medicamentos. Las más comúnmente usadas son estradiol y progesterona en las píldoras anticonceptivas y en la terapia de reemplazo hormonal, la tiroxina en forma de levotiroxina en el tratamiento para el hipotiroidismo, los corticoides para enfermedades autoinmunes, trastornos respiratorios severos y ciertos cuadros alérgicos. La insulina es usada por muchos diabéticos. Preparaciones locales usadas en otorrinolaringología frecuentemente contienen equivalentes a la adrenalina. Los esteroides y la vitamina D son componentes de ciertas cremas que se utilizan en dermatología.

Entre las funciones que controlan las hormonas se incluyen:

• Las actividades de órganos completos.
• El crecimiento y desarrollo.
• Reproducción
• Las características sexuales.
• El uso y almacenamiento de energía
• Los niveles en la sangre de líquidos, sal y azúcar
  

VITAMINAS

Son compuestos organicos que aunque se requieren enminimas catidades , son indeispensables en muchas reacciones quimicas que ocurren en as celulas, las vitaminas deben obtenerse de los alimentos ya que las celulas no las sintetizan.

CLASIFICACION

Liposolubles(solubles en lipidos)

Vitamina A o retinol (antixeroftalmica): importante protector de la piel, de las vias respiratorias, digestivas, excretoras y reproductoras y es determinantes para la buena vision

Vitamina D o colecalciferol (antirraquítica) :favorece el crecimiento y desarrollo de huesos y dientes, al absorver y mantener el nievel de calcio y fosforo en la sangre

Vitamina E o tocoferol (antioxidante): importante constituyente de la membrana celular, es muy probable que influya en la fertilidad de los seres humanos.

Vitamina K o naftoquinona (antihemorrágica): es un factor importante en la coagulación de la sangre, así como el funcionamiento normal del higado.

Hidrosolubles(solubles en agua)

B1 tiamina: importante en el metabolismo de los carbohidratos y aminoácidos.

B2 rivoflamina: interviene en la respiración celular sintetizando coenzimas como FAD. Ayuda a mantener saludable la vista y la piel.

B3 niacina: interviene en la respiración celular.

B6 Piroxidina: interviene en el metabolismo de los aminoácidos. Ayuda a mantener la funcion cerebral y la formación de los glóbulos rojos.

B12 cianocobalamina: propicia la correcta formación de los glóbulos rojos.

C acido ascórbico: refuerza las paredes de los capilares sanguineos evitando su rompimiento; interviene en las síntesis de colageno, en la formación de huesos y dientes y en el metabolismo de aminoácidos.

ENFERMEDADES POR DEFICIENCIA

Liposolubles:

Vitamina A: su carencia ocasiona ceguera nocturna y disminución visual en el dia.

Vitamina D: produce raquitismo, es decir desarrollo deficiente de huesos.

Vitamina E: provoca debilidad muscular, esterilidad y lento crecimiento.

Vitamina K: causa coagulación lenta de la sangre y disfunción hepática.

Hidrosolubles:

B1 tiamina: provoca beriberi, que se caracteriza por debilidad del musculo cardiaco, alteración del sistema nervioso y del aparato digestivo.

B2 rivoflamina: produce grietas de color rojo en la lengua y en las comisuras de los labios.

B3 niacina: provoca pelagra caracterizada por inflamación de la piel, debilidad muscular, fatiga, desordenes mentales.

B6 Piroxidina: su carencia produce inflamación de la piel y en algunas ocasiones convulsiones.

B12 cianocobalamina: provoca anemia perniciosa.

C acido ascórbico: causa escorbuto cuyos sintomas son; hinchazón de encias que sangran con facilidad y aflojan los dientes.

ALIMENTACION % DIARIOS
Alimentos ricos en vitamina A, Cantidad recomendada por día: 800-1000 µg (como retinol) * Vísceras de animales, 5800,Acedera,2100, Zanahorias 2000, Espinacas (cocidas)1000, Perejil 1160, Mantequilla 970, Aceites de soja 583, Atún y bonito frescos o congelados 450, Quesos 240, Huevos 220, Otras verduras (tomates, lechugas, etc.) 130.

Alimentos ricos en vitamina D Cantidad recomendada por día: 5-10 µgSardinas y boquerones 7.5, Atún y bonito frescos o congelados 5.4, Quesos grasos 3.1, Margarina 2.5, Champiñones 1.9, Huevos 1.7, Otros pescados frescos o congelados 1.1, Quesos curados y semicurados 0.3, Quesos frescos 0.8, Leche y yogurt.

Alimentos ricos en vitamina E Cantidad recomendada por día: 8-10 mg..Aceite de girasol 55, Aceite de maíz 31, Germen de trigo 30, Avellanas 26, Almendras 25, Cocos 17, Germen de maíz 16, Soja germinada 13, Aceite de oliva 12,Margarina 10,Cacahuates y nueces 9, Cantidades expresadas en mg/100 gr. Las necesidades del adulto medio son de unos 80 µg al día para los varones, y unos 65 µg para las mujeres.

Alimentos ricos en vitamina B2 / Riboflavina, Cantidad recomendada por día: 1300-1800 µg.Vísceras y despojos cárnicos 3170, Levadura de cerveza 2070, Germen de trigo 810, Almendras 700, coco 600, Quesos grasos 550, Champiñones 440, Quesos curados y semicurados 370, salvado 360, Huevos 310, Lentejas 260, Cantidades expresadas en µg/100 gr.

Alimentos ricos en vitamina B1 / Tiamina, Cantidad recomendada por día: 1100-1500 µg Levadura de cerveza (extracto seco) 3100, Huevos enteros 2500, Cacahuates 900, Otros frutos secos 690, Carnes de cerdo o de vaca 650, Garbanzos 480, Lentejas 430, Avellanas y nueces 350, Vísceras y despojos cárnicos 310 , Ajos 200, Cantidades expresadas en µg/100 gr.Los adultos requieren unos 10 gr. al día o el equivalente al 1 % de las calorías ingeridas. Los niños deben consumir hasta un 3 % de la energía aportada por la dieta en forma de ácidos grasos esenciales

Alimentos ricos en vitamina C, Cantidad recomendada por día: 50-60 mg.Kiwi 500, Guayaba 480, Pimiento rojo 204, Grosella negra 200, Perejil 150, Caqui 130, Col de brúcelas 100, Limón 80, Coliflor 70, Espinaca 60, Fresa 60, Naranja 50, Cantidades expresadas en mg/100 gr.

Alimentos ricos en vitamina B3 / Niacina, Cantidad recomendada por día: 15-20 mg.Levadura de cerveza 58, salvado de trigo 29.6, Cacahuete tostado 16, Hígado de ternera 15, Almendras 6.5, Germen de trigo 5.8, Harina integral de trigo 5.6, Orejones de melocotón 5.3, Arroz integral 4.6, Setas 4.9, Pan de trigo integral 3.9, Cantidades expresadas en mg/100 gr.Alimentos ricos en vitamina B6, Cantidad recomendada por día: 1600-2000 µg.Sardinas y boquerones frescos 960, Nueces 870, Lentejas 600, Garbanzos 540, Carne de pollo 500 Atún y bonito frescos o congelados, Avellanas 450, Carne de ternera o cerdo 400, Plátanos 370, Cantidades expresadas en µg/100 gr.

Vitamina B5 Los alimentos más ricos en ácido pantoténico son las vísceras, la levadura de cerveza, la yema de huevo y los cereales integrales.Los aportes diarios recomendados están entre los 50 y los 500 mg.

Vitamina B12. Los requerimientos mínimos de vitamina B12, son de 2 µg para el adulto. Durante la gestación y la lactancia las necesidades aumentan en unos 2,2-2,6 µg.Las fuentes más importantes de esta vitamina son los alimentos de origen animal, huevos y lácteos

FUNCIONES

Las funciones son de dos tipos:
El manteniemiento de la estructura normal
El de las funciones metabolicas normales

Las vitaminas son moléculas orgánicas cuya ausencia provoca enfermedades llamadas avitaminosis, como el escorbuto. Puesto que el organismo no es capaz de sintetizarlas debe adquirirlas junto con los alimentos. Una dieta en la que falte alguna de ellas provocará trastornos metabólicos que acabará por provocar enfermedades, e incluso la muerte.
Las vitaminas suelen ser precursoras de las coenzimas.
Las vitaminas también actúan como sustancias antioxidantes, que previenen distintos tipos de cáncer. Así por ejemplo la vitamina E, parece que tomada en los alimentos que la contienen, previene del cáncer de próstata.

PROTEINAS

DEFINICION
Son macromoléculas formadas por aminoácidos (llamadas así porque contienen un grupo amino –NH2 y un grupo carboxilo –COOH de naturaleza acida). La estructura general de los aminoácidos consiste en un átomo central de carbono llamado α, unido a un grupo amino, a un grupo carboxilo, a un hidrogeno y a un grupo variable llamado cadena lateral o grupo R.

CLASIFICACION

PROTEINAS SIMPLES

SOLUBLES:

· ALBUMINAS: son solubles en agua y se coagulan con calor. Contienen abundante azufre. Las mas importantes se encuentran en la clara de huevo, en el suero de la sangre y en la leche.
· GLOBULINAS: pueden ser de origen vegetal o animal. Son insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas diluidas; se encuentran en los tejidos blandos animales y en la sangre 8provocan su coagulación); en los frutos y semillas existen globulinas vegetales.
· HISTOMAS: presentan reacción alcalina; se encuentran en el timo, el páncreas, los riñones, los leucocitos, etc. Contienen azufre.
· PROTAMINAS: son aun mas básicas que las histonas y no contienen azufre. Solubles en agua, son polipeptidos sencillos.
· PROLAMINAS Y GLUTEINAS: casi todas proceden de los granos de cereal, como la glicerina del trigo contenida en el gluten de este y la zeina del maíz. Son insolubles en agua y en soluciones salinas, pero solubles en ácidos y alcalisis diluidos

INSOLUBLES:

· ECLEROPROTEINAS: se encuentran entre ellas los colágenos como la oseína de los huesos, las elastinas constituyentes de los tendones, arterias, etc.; las queratinas de cabellos, lanas, plumas, uñas, pezuñas, cuernos; muy rica en azufre.

PROTEINAS CONJUGADAS

FOSFOPROTEINAS

Su grupo prostético es el acido fosfórico combinado con el hidroxilo de algunos aminoácidos que lo contienen, en especial la serina. No se coagulan por efecto del calor, pero si por el de los ácidos. Se encuentran entre ellas la caseína de la leche y la vitelina de la yema de huevo.

CROMOPROTEINAS

Contiene un metal (hierro, magnesio, cobre, etc.) al que deben sus colores característicos. Están unidos a un grupo prostético y constituyen los pigmentos respiratorios de los animales y vegetales.

NUCLEOPROTEINAS

Son proteínas conjugadas. Por hidrólisis dan acido fosfórico, diversos hidratos de carbono y bases xanticas. La mas antiguamente conocida es la del timo; otras se encuentran en el páncreas, el bazo, los riñones, la levadura de cerveza, etc. Los virus están constituidos en parte por nucleoproteínas.

GLUCOPROTEINAS

Se trata de combinaciones de proteínas simples con hidratos de carbono comunes o nitrogenados. No coagulan por el calor, pero si con acido acético.

LIPOPROTEINAS

Contienen un grupo prostético lipoide. Se supone que deben existir lecitino-proteinas.

PROTEINAS DERIVADAS O PEPTIDOS

ACIDOPROTEINAS Y ALCALIPROTEINAS

Debido a su carácter anfótero, las proteínas reaccionan con los ácidos y con las bases. Las acidoproteínas y alcaliproteinas son insolubles en agua y en soluciones de sales neutras y se disuelven en los ácidos y las bases diluidas pero precipitan en un medio neutro.

ALBUMINOSAS

Se diferencian de las proteínas simples y conjugadas en que no se coagulan. Las peptonas no se coagulan ni pueden ser separadas de sus soluciones por adicion de sales, como lo hacen las proteosas. Su diferencia con los polipeptidos superiores no puede establecerse en forma neta, e insesiblemente se pasa de una a otros y a los péptidos y aminoácidos.

POLIPEPTIDOS

El hecho de que las proteínas se hidrolicen dando varios aminoácidos indujo a Fischer a considerar que eran la combinación de setos productos de hidrólisis. Esta combinación debe ser los suficientemente débil para permitir dicha hidrólisis y también su síntesis.

CONTENIDO EN PORCENTAJE DE PROTEINAS DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS
Carne de res 20%
Leche pura 4%
Mantequilla 1%
Queso graso 28%
Pan de trigo 7%
Garbanzos, frijol, lenteja 24%
Arroz 7%
Maíz 10%
Papas 2%
Huevos 13%

FUNCIONES

Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempeñan. Son proteínas
casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes;
muchas hormonas, reguladores de actividades celulares.

LIPIDOS

Son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoleculas, compuestas principal por carbono e hidrógeno y en menor medida oxigeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen característica principal el ser hidrofobicas o insolubles en agua y si en disolventes orgánicas como la bencina, alcohol, benceno y el cloroformo. Se les llama incorrectamente grasas, aunque las grasas son un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones indispensables en los organismos vivientes.

CLASIFICACION

Se clasifican en dos grupos atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos(lípidos saponificables) o no lo pasean(lípidos insaponificables).

Lípidos saponificables:

Simples._ solo contienen carbono, hidrógeno y oxigeno

1. acilgliceridos._cuando son sólidos se les llama grasas, y cuando son líquidos se les llama aceites.




2. céridos._ ceras
   

complejos._ son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxigeno, también contienen otros elementos como: nitrógeno, fósforo y azufre u otra biomolecula como un glucido. También se es llama lípidos de membrana, pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.

Fosfolípidos

1. fosfogliceridos




2. fosfoesfingolipidos
   

glucolipidos

1. cerebrocidos




2. gangliosidoS
   

lípidos insaponificables:

1. terpenoides




2. esteroides




3. eicosanoides

ALIMENTOS DONDE LOS ENCONTRAMOS

Mantequilla, margarina, aceite de coco, mayonesa, aceite de coco aceite de palma, semilla de girasol, carnes grasas, tocino, carne de cerdo, salchichas, pizza, chocolate, leche, aceite de oliva, nuez, bacalao, etc

ENFERMEDADES CAUSADAS POR EXCESO DE LIPIDOS

• obesidad




• hipertensión




• arteriosclerosis




• hiperlipidemias




• trigliceridemia




• infarto miocardio




• infarto cerebral




• colesterolhemia
  

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos tienen como formula general (CH2O)n.
A este grupo pertenecen ciertas moléculas tan grandes como el almidón y la celulosa que por su tamaño se conocen como macromoléculas. Tanto el almidón como la celulosa son polímeros, es decir, moléculas constituidas por varias unidades respectivas de un carbohidrato simple llamado glucosa
La glucosa es un monomero.
Los carbohidratos son las moléculas fundamentales que almacenan energía en los seres vivos. Están compuestos por moléculas pequeñas conocidas como azucares y de acuerdo con el número de moléculas de azúcar que contiene, los carbohidratos se pueden clasificar en 3 tipos:

LOS MONOSACARIDOS: están formados por una sola molécula, es decir son Monoceros. Ejemplos de ellos son: la glucosa, la ribosa y la fructuosa.

De acuerdo con el número de atomos de carbono que contenga la molecula, los monosacaridos pueden ser triosas, pentosas, y hexosas.





LOS DISACARIDOS: formados por dos moleculas de azucar, como la sacarosa, que esta formado por moleculas de glucosa y fructuosa. La sacarosa es abundante en la caña de azucar y constituye lo que comúnmente conocemos como azucar de mesa.








LOS POLISACARIDOS: Estan formados por muchas moleculas de azucar unidas entre si, como la celulosa y el almidon.
El almidon es un polimero que consta de varios miles de moleculas de gucosa en forma de cadenas ramificadas y no ramificadas. Es insoluble en agua y por ello las plantas lo utilizan como almacen de glucosa. En los animales hay un tipo de molecula denominada glucogeno que es el equivalene al almidon de las plantas, ya que sirve tambien como reservorio de glucosa

EL AGUA

Es el liquido mas abundante que existe en la tierra.

Es considerada una fuente de energía transparente.

Es uno de los compuestos químicos más interesantes que existen.

Es una sustancia vital, y sin ella es imposible la vida.

Solo el 3% de el total del agua que existe en el planeta es agua dulce, y de esta el 98% se encuentra congelada en los polos o evaporada en la atmosfera, de tal forma que únicamente 900 000 metros cúbicos son aprovechables.

El agua no se encuentra en su forma pura en ninguna parte del mundo.

Se necesitan 1 000 toeladas de agua para producir 1 tonelada de cereales.

Se le considera solvente universal.

Tiene un punto de ebullición de 100°c.

Su tension superficial es de 72 dinas/cm cuadrado, esta es la causante de que se formen gotas esfericas de agua, tambien esta permite que los insectos pequeños puedan pararse sobre el agua.

Su capacidad de formar redes de puentes de hidrogeno de tipo tridimensional es única, esto explica la estructura cristalina abierta del hielo, y como resultado de ella el agua es menos densa ene su edo. Sólido que en el liquido. A 0° c, la densidad del hielo es 0,9168 g/ml, mientras que la del agua es de 0,9999g/ml

El hecho de que el hielo sea menos denso que el agua tiene muchas consecuencias importantes: el hieo flota sobre el agua y sirve de aislante a esta ultima, la cual se encuentra por debajo de el; los lagos, rios y oceanos se congelan de arriba hacia abajo; las plantas, los peces pueden sobrevivir al firio del invierno cuando se encuentran en el agua por debajo del hielo.
Cuando el hielo se funde, algunos puentes de hidrogeno se rompen y las moleculas de agua dejan de estar unidas como ocurre en la estructura abierta de hielo. La estructura se colapsa y aumenta la densidad

Los puentes de hidrogeno tambien dan lugar al elevado calor especifico del agua, como resultado del cual puede absorver o desprender gran cantidad de energia termica con cambios muy pequeños de temperatura. Las enormes cantidades de agua de los lagos y los oceanos evitan que se produzcan cambios pronunciados de temperatura en la tierra cercana, porque absorben energia termica en el verano y la desprenden en el invierno. Como resultado, las ciudades y pueblos de las costas tienen climas mas moderados que las cudades y pueblos que se encuentran tierra adentro

concepto de bioquimica

La bioquímica estudia las sustancias y reacciones que se se llevan a acabo en plantas, animales (los seres humanos incluidos) y microorganismos. analiza los 4 tipos mas importantes de biomoleculas. LAS PROTEINAS, POLISACARIDOS, LOAS ACIDOS NUCLEICOS (QUE SON POLIMEROS) Y LOS LIPIDOS.

La bioquímica es la ciencia que estudia los componentes químicos de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células. La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Es la Ciencia que estudia la mismísima base de la vida: las moléculas que componen las células y los tejidos, que catalizan las reacciones químicas de la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre otras.

Somos organismos vivientes, y los sistemas vivientes son parte importante del mundo que nos rodea. en la actualidad, la bioquímica es una de las áreas mas activas y productivas de la ciencias: afecta en forma profunda la practica de la medicina, tanto por lo que respecta a los diagnósticos como al tratamiento de enfermedades, e incluye el diseño de nuevos fármacos; la agricultura y en consecuencia nuestro suministro de alimentos, también se benefician de los avances de la bioquímica.